經常會(huì)被客戶問(wèn)到(dào)，我們8元、1÷₽♦£0元能(néng)吃(chī)到(dào)什(♥φshén)麽樣的(de)飯菜，5元的(de)能(néng)保™✔證飯菜的(de)質量嗎(ma)？目前上(shàng)海ε♠Ω♠(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu↓♥∑)限公司有(yǒu)多(duō)種就(jiù)餐标準，并且針對(duì)不←>•↔(bù)同的(de)客戶需求制(zhì)定不(bù)同的 αγ(de)就(jiù)餐模式，那(nà)麽具體"××₹(tǐ)萬康公司食堂承包之用(yòng)≥£>餐模式參考是(shì)怎樣的(de)呢(ne)？下(xià)面來(lái) ≥&具體(tǐ)看(kàn)下(xià)。

萬康用(yòng)餐模式之菜譜制(zhì)定

1、菜單設計(jì)：

菜單設計(jì)流程：我公司已擁有(yǒu≈φ)500多(duō)道(dào)菜肴供貴公司∑©π選擇，還(hái)有(yǒu)自(zì)主開(↓☆kāi)發的(de)菜品管理(lǐ)軟件(ji→'✔àn)系統。依據貴公司員(yuán)工(gōng)組成結↓×‍構并結合貴公司要(yào)求, 由營養師(shī)和(hΩ♣é)總廚師(shī)長(cháng)研究設計(↑↓€ jì)（即:設計(jì)→試制(zhì)→意見(jiàn)征集→改進→确≠→Ω定）。

2、菜單信息：

根據貴公司的(de)需求，結合我們菜單系統的(de)流程，每周将設計(j  ì)好(hǎo)的(de)菜單提交貴公司批準後執行(xí®ασ∏ng)。

新菜肴的(de)開(kāi)發：在本餐廳運✔γ↕♥營過程中，我們将根據貴公司的(de)特點， ∑₽以季度為(wèi)單位進行(xíng)新品推出：≤ε每季度計(jì)劃集中推出3次(以征詢貴公司意見(jià←§n)為(wèi)主) ，确定後再行(xí★≠ng)推出。

3、新品講解：

每推出一(yī)批新菜之前，由總廚師(shī)♦≠長(cháng)對(duì)所有(yǒu)員(yuán)工(gōng¥​)進行(xíng)菜品講解 (主料、輔料、調料↓₹"、口味) 和(hé)考試，便于現(xiàn)場(chǎng)員(yuán)≥ β工(gōng)做(zuò)好(hǎo)對(duì)客戶">α服務。

4、供餐種類   &n®↔∏ bsp;    

★早餐如(rú)有(yǒu)需要(yào)可(k±☆'ě)以根據貴公司需要(yào)提供多(duō)€'♥樣化(huà)的(de)面食、面點，如(rú)牛肉面、包子(zǐ)、饅頭、蛋糕™<"β、豆漿、稀飯、綠(lǜ)豆湯等。

蜂釀（上海）餐飲管理(lǐ)有(yǒ ™u)限公司在多(duō)年(nián)來(l £ái)食堂承包的(de)過程中，制(zhì)定了(lδ§e)多(duō)種合理(lǐ)的(de)供餐模式，其中主要(yào♣‍×™)有(yǒu)：

固定餐：公司統一(yī)報(bào)餐，以實際就(jiù)餐費(fèi> <)補貼；

風(fēng)味餐：較自(zì)由餐更高(gāo)一(yī)層≤‍☆₹，略同；适用(yòng)于：外(wài) >資，金(jīn)融，個(gè)體(tǐ)商® 戶，高(gāo)薪企業(yè)層次客戶；

自(zì)由餐：員(yuán)工(gōng)自(zì)由選擇，經營者自(zì)負盈虧；适用(y•₩‍&òng)于：各經濟開(kāi)發區(qū)的(de)新辦企業(yè)✘₩​"；

自(zì)由套餐：經營方式介于自(zì)由餐與固定餐；适用(yòng)于：發展穩定有(yǒu)一γ (yī)點積極的(de)企業(yè)

中餐、晚餐、按貴公司定的(de)标準實行(xíng)自(zì)選✘φδ↑式套餐模式，每人(rén)每餐暫定8.00元。每天大(dà)葷 £&∞提供二選一(yī)，小(xiǎo)葷提供二選一(β'yī)，素菜提供三選二，湯、米飯任食。每天菜品不(bù)重&π'♦複，菜肴翻新率達每周30%. 另外(wài)，在貴公司條件(jiàn)允≤™♥許下(xià)，也(yě)可(kě)以提供砂'♦鍋/特色拉面/小(xiǎo)吃(chī)/麻辣燙/蓋澆®★★'飯/各式粉類讓不(bù)同口味的(de)員(yuán)工(gōng)能(néεβ​ng)有(yǒu)多(duō)樣選擇。

溫馨提示：針對(duì)食堂承包就(jiù)餐方式，蜂釀（上海）<>‍✘餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司将以周為(wèi)單位提前γ₹定制(zhì)一(yī)份搭配合理(lǐ&≈$)、營養美(měi)味的(de)菜單供貴公司選擇。由于就(jiù×≈¶)餐方式不(bù)定，以上(shàng)信息供貴公司參↑®™考，具體(tǐ)就(jiù)餐方式雙方可(kě)洽談。