肉餡不(bù)僅可(kě)以包餃子(zǐ)，還(hái)>​ ✔可(kě)以煮丸子(zǐ)、做(zuò)餡​•‌餅、做(zuò)聯軸器(qì)等。它有(yǒu)很(hěn)""∞多(duō)用(yòng)途。在肉餡中加水(shuǐ)可(kě)以使→✔<&肉餡更光(guāng)滑、更嫩。那(nà)麽，在混合肉×✔&↓餡時(shí)，你(nǐ)是(shì)先放(fàng)水(σ€shuǐ)還(hái)是(shì)先放(fàng)油?讓我們先討(tǎoλλ)論一(yī)下(xià)是(shì)放(fàng)水(shuǐ)還(€πhái)是(shì)放(fàng)油。

　　1、 肉餡用(yòng)的(de)水 δ(shuǐ)或油

　　在加油之前，肉餡應該與水(shuǐ)混合。

　　1水(shuǐ)滲入肉餡中，使肉餡更加光(guα₩āng)滑嫩滑。

　　2油不(bù)會(huì)溶入水(shuǐ)中，但(dàn)也(yě)會©≈₽‍(huì)形成一(yī)層薄膜，防止水(shuǐ)擴散。

　　綜上(shàng)所述：肉餡的(de)版本應該先加₽☆'¥水(shuǐ)，使肉餡充分(fēn)吸收添加的(de)水(shuǐ)分(fēn≈​​λ)，然後放(fàng)入油。放(fàng)了(le)油之後，

　　會(huì)形成一(yī)層薄膜，使滲入肉中的(de)水(s←&↕•huǐ)不(bù)會(huì)流出。這(☆γzhè)個(gè)順序不(bù)能(néng)颠倒。

　　2、 混合肉餡時(shí)應該注意什(shén)麽

　　1攪拌方向：将肉餡朝一(yī)個(gè)方向攪拌。因為(wèi)隻₽§<有(yǒu)一(yī)個(gè)方向攪拌才能(nén≠¥♣g)更好(hǎo)地(dì)破碎肉或肉時(shí)受損的(de)細胞分(fē® Ωλn)裂蛋白(bái)質，可(kě)以增強蛋白(bái)質凝膠&ε☆效果，使餡料更好(hǎo)，而在一(yī)個(gè)方向攪拌，水(shu©©©ǐ)分(fēn)更容易被吸收，使肉餡口感更好(hǎo)。

　　2最後放(fàng)蔥。蔥的(de)味道(d∞×ào)很(hěn)容易分(fēn)散。如(r§‌δ∞ú)果你(nǐ)提前放(fàng)置，香味就(jiù)會(h♣✘‌uì)消失。

　　3、 肉餡能(néng)做(zuò)什(shén)麽美(měγ✘×$i)味

　　肉餡本身(shēn)就(jiù)是(shì)油膩的(de)，

　　所以你(nǐ)可(kě)以用(yòng)各種配料的(dΩΩ♣♦e)肉餡做(zuò)各種美(měi)味的(de)菜肴☆≈。

　　1餃子(zǐ)、馄饨：最常用(yòng)的(≤σ"♣de)肉餡是(shì)馄饨、餃子(zǐ)。制(zhì)作(zuò)馄饨時(sh ♥í)，通(tōng)常會(huì)在底部加入蝦皮和(hé)紫菜。包餃子(zǐ)✘→時(shí)，通(tōng)常會(huì)在餡料中加入一(yī ¥ £)些(xiē)綠(lǜ)色蔬菜。

　　2熱(rè)燙肉丸：熱(rè)燙肉丸♥₩♣‌，然後在成型的(de)肉丸中加入蔬菜，制(zhì)作 ≠∞÷(zuò)蔬菜湯也(yě)是(shì)一(yī)種常見(jiàn)做(±™zuò)法。

　　3油炸盒：将餡料放(fàng)入蓮藕、茄子(zǐ)、土(tǔ)≠ ♥ε豆等配料中，用(yòng)面糊包好(hǎo)，放(fàng♣ ¥<)入各種油炸盒中。外(wài)面酥脆，裡(β§ •lǐ)面嫩。這(zhè)是(shì)家(jiā)裡(lǐ)不(bù)可(kě)₽®↔或缺的(de)美(měi)味。

　　制(zhì)作(zuò)肉餡的(de)方法有(y≠±ǒu)很(hěn)多(duō)。調整好(hǎo)肉餡是(shì∞¶)當務之急。加水(shuǐ)使肉餡更光(guāng)滑、更嫩。加水(sh↔‍uǐ)靜(jìng)置幾分(fēn)鐘(zhōng)後，加入油充分(fēn'<≈γ)包裹肉餡，這(zhè)将使肉餡味道(dào)更好(hǎo)，使美(měi)味♦δ的(de)食物(wù)更香。首先介紹水(shσ€≥✘uǐ)或油以及其他(tā)有(yǒu)關混合肉餡的(de↑∏​)知(zhī)識。