民(mín)以食為(wèi)天，如(rú)果人(rén)們食不(bù)® ₽π果腹，社會(huì)談何發展？受金(jīn)融危機(jī)© 的(de)影(yǐng)響，幾乎所有(yǒu)的(de)行(xíng)業(y₹>≥→è)深受其害，無一(yī)“幸免”，經營慘淡，唯獨餐飲業(yè)獨善其身(βδ₩shēn)，呈現(xiàn)“一(yī)枝獨秀”的(de)景觀×​，甚至出現(xiàn)了(le)更加繁榮的(de)景象。去(qù)年(nián§✘)，雖然經濟形勢急劇(jù)惡化(huà)，但(dàn)是‌↑→α(shì)國(guó)內(nèi)餐飲業(y•β è)的(de)發展态勢依然良好(hǎo)，保持了(☆®≠le)在高(gāo)速增長(cháng)的(™≈‍de)趨勢上(shàng)扶搖直上(shàngδ☆£)。


　　市(shì)場(chǎng)的(de)多(duō)元化(♣÷δhuà)也(yě)帶來(lái)了(le)需求的(d←≤e)增長(cháng)。藍(lán)皮書(shū)稱，新興産業(ε¥yè)的(de)不(bù)期而至，得(de)到(dào)α★≤×了(le)迅速發展，已經打破了(le)前幾年(nián)快(kuài)餐•♣®、火(huǒ)鍋和(hé)餐館酒樓三分(fēn)天下(xi↓→‌€à)的(de)局面，成功突圍，并占據廣大(dà)的(de)市(​£→♦shì)場(chǎng)。“團膳”作(zuò)為×♣(wèi)新興餐飲業(yè)的(de)代表，粉墨登∏Ω®場(chǎng)，必将成為(wèi)餐飲市(shì)場(chǎng)©$≠≠中又(yòu)一(yī)塊炙手可(kě)熱(rè≤α€)的(de)金(jīn)元寶。作(zuò)為(wèi)一(yī)種新♦σ↕↔興的(de)商業(yè)模式，“團膳業(yè)務也'€(yě)是(shì)與衆不(bù)同，有(yǒu)三種常見(λ♣≠↓jiàn)的(de)方式，一(yī)種是(∑‌∏shì)面向客戶，直接為(wèi)客戶外(γ™wài)送餐品，第二種是(shì)以承包企業(yè)食堂的(dπΩe)方式，在客戶食堂為(wèi)客戶制(zhì)作(γ↔zuò)餐品，第三種則是(shì)向外(wài)派£​出管理(lǐ)人(rén)才，直接參與到(dào)管理(lǐ)客→>戶食堂中。”


　　伴随著(zhe)中國(guó)國(guó)有(yǒu)企業(yè) π‌¥的(de)改革和(hé)民(mín)營、 ♥♣₩外(wài)資公司的(de)沖擊，國(guó)有(yǒu)企業(yèφ​↕)逐漸退出主流的(de)市(shì)場(ch≠€εǎng)，而民(mín)營和(hé)外(w$≈↔™ài)資公司在國(guó)內(nèi)市(shì)場( ♠​chǎng)中卻占據了(le)越來(lái)越 ≤大(dà)的(de)份額，在經濟高(gāo)速發展的♠π(de)當今社會(huì)，人(rén)​λ們的(de)生(shēng)活節奏加快(kuài)↕≤♦，同時(shí)，企業(yè)的(de)職能(néng)也(yě)越來(lá ∞i)越專業(yè)化(huà)，員(yuáα×n)工(gōng)的(de)就(jiù)餐問(wèn)題不(↕✔×εbù)容小(xiǎo)觑。“團膳”作(zuò)為(wèi)一(yī)種™∞新興的(de)餐飲模式，承包企業(yè)食堂，為(δ₹φwèi)員(yuán)工(gōng)制(zhì)作(zu$↓π♦ò)餐品已經成為(wèi)一(yī)種趨♦←₹≠勢，市(shì)場(chǎng)化(huα§‌≤à)的(de)後勤服務也(yě)逐漸被人(÷​♠∏rén)們接受。”
　　在西(xī)方發達資本主義國(guó)家(jiā)÷÷✔↕，“團膳”服務發展成熟，利潤豐厚。同時(shí)，‍β也(yě)越來(lái)越國(guó)際化(huà)₩&©，走向世界各地(dì)。面對(duì)團膳帶來(lái)的(de)₹¶γ豐厚利潤，“中國(guó)大(dà)廚”們自(zì)然趨之若鹜，不($ bù)會(huì)放(fàng)棄自(zì)己的(de)市(shì)場(ch→↕§☆ǎng)，但(dàn)對(duì)于發展不(bù)夠成熟的(de)中σ₩★↑式快(kuài)餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，提供團←∏↓膳服務，并不(bù)隻是(shì)“多(duō)賣幾份盒飯”λ÷那(nà)麽簡單。團膳作(zuò)為(wèi)一(yī)種全新的(d£σ∑e)餐飲方式，必然有(yǒu)其內(nè↓§&©i)在的(de)要(yào)求。團膳在中國(guó)，百廢待興∑☆，要(yào)想成功的(de)發展，必然要☆¥&(yào)匹配超強的(de)工(gōng)業(yè)化(♦©÷huà)水(shuǐ)平和(hé)獨特的(λ∏de)管理(lǐ)模式。而且，團膳涉及的( ≤de)範圍較廣，包括有(yǒu)快(kuài)速反應的(de)信息系統¥ ，安全可(kě)靠的(de)物(wù)流配送，保證菜品的(de)品質，以及☆δ 區(qū)域內(nèi)實體(tǐ)店(diàn)與呼叫中心的(dσ>¥e)科(kē)學分(fēn)工(gōng)等。“未來(lái)的(de≈"→β)中國(guó)餐飲企業(yè)将按照(zhào)處理(lǐ)客戶服務©←流程自(zì)動化(huà)、呼叫中心、網絡互動與≈π•數(shù)據庫分(fēn)析逐步提升自(σ✔zì)己的(de)客戶關系管理(lǐ)。


　　作(zuò)為(wèi)餐飲業(yè)的(de)服務對∏φβ(duì)象—顧客，餐飲企業(yè)必須對(duì)顧  ♠客的(de)滿意度進行(xíng)跟蹤測評，同時(shí)利用(₽βyòng)一(yī)系列指标進行(xíng)科(kē)學'<評價。因為(wèi)顧客是(shì)消費(fèi)的(de)主γβ®體(tǐ)，抓住顧客的(de)心，就(jiù)抓住了(le)利潤。