與洋快(kuài)餐相(xiàng)比，目前中式快≠€↑(kuài)餐在服務細節、送餐速度和(hé)食品↔λ>口味等方面還(hái)存在不(bù)小(xiǎo)差距。看(k∏∑ àn)來(lái)，要(yào)想抓住這(z"♥hè)次絕地(dì)反攻的(de)機(jī)會(huì)，中式↔ 快(kuài)餐企業(yè)服務升級勢在必行(xíng)。 　　環≈←Ω境大(dà)體(tǐ)整潔，細節有(yǒu)待改進 ∑$≥≥ 　　這(zhè)些(xiē)天，悶熱(rè)的(de)天氣讓早晚∞☆↔♣到(dào)快(kuài)餐店(diàn) ★φ就(jiù)餐的(de)人(rén)們日(rì)漸增多(duō)。多(d↓♠uō)數(shù)中式快(kuài)餐店(diàn)也(×∏yě)非常注重店(diàn)面衛生(sh→₹ēng)，就(jiù)餐環境整體(tǐ)感覺清新整潔。但(dà™↑↑​n)記者在部分(fēn)快(kuài)餐店(diàn)內(nèi)也(y <"ě)發現(xiàn)了(le)一(yī)些(xiē)細節問(wèn)題。 ∑€ 　　洗手間(jiān)的(de)衛生(shēn≠αg)狀況常常決定了(le)人(rén)們對(duì)一(y"≥$ī)家(jiā)餐館的(de)整體(tǐ)印象。在記者走訪的(de)5家(ji♣→®βā)中式快(kuài)餐店(diàn)中，有(yǒu)4家('∏♣jiā)的(de)洗手間(jiān)根本沒有(yǒu)放(fàng)置廁紙(z€÷©hǐ)，惟一(yī)放(fàng)了(le)的(de∏λ™)一(yī)家(jiā)則是(shì)把一(yī)卷粗糙的(de)廁紙✔&'∑(zhǐ)直接放(fàng)置在旁邊落滿灰塵的(de)暖氣片§>≥上(shàng)。這(zhè)與洋快(kuài)餐店(d↔β‌ iàn)的(de)洗手間(jiān)內(nèi)，廁紙≤βλ(zhǐ)、洗手液、烘幹機(jī)俱全，定時(shí)有(yǒu)£Ω↕專人(rén)打掃的(de)狀況形成了(™☆÷le)鮮明(míng)對(duì)比。 　　此外(wài)，• 不(bù)少(shǎo)快(kuài)餐店>§♥(diàn)的(de)桌面上(shàng)，都(dōu)留有(yǒu)抹布≥±∞β擦過之後殘留的(de)油漬。多(duō)數(shù)市(shì)民π®>"(mín)倒是(shì)對(duì)此很(hěn)&♦​理(lǐ)解，一(yī)位姓王的(de)女(nǚ)士就(jiù)✔≤表示：“趕上(shàng)飯點兒(ér)人(rén)太多(duō)，服務員™'(yuán)可(kě)能(néng)忙不(bù)過來(lái)，自≈≈ (zì)己擦一(yī)下(xià)也(yě)是(shì)舉手之勞₩∞Ω。”但(dàn)如(rú)果這(zhè)樣的(de)細節問(wèn)題經常•σ發生(shēng)，就(jiù)無疑會(hu‍πì)影(yǐng)響企業(yè)在消費(₽÷δ•fèi)者心目中的(de)品牌形象。 　♣σ​÷　快(kuài)餐不(bù)“快(kuài)”，等候時(shí)間(jiān)₽£Ω©偏長(cháng) 　　人(rén)們←≈選擇到(dào)快(kuài)餐店(diàn)就(jiù)餐，圖的β∑§(de)就(jiù)是(shì)個(gè)方便、快(kuài)捷。可(kσ©ě)以說(shuō)，“快(kuài)”應該是(shì)快(kuài)餐'<店(diàn)的(de)最大(dà)特色。但(d ✔€àn)記者在一(yī)些(xiē)快(kuài)餐↓≥™店(diàn)就(jiù)餐時(shí)發♣γπ♣現(xiàn)，每到(dào)飯口時(s> ≤ hí)，所點的(de)快(kuài)餐常常要(yào)等很(hěn) <₩δ長(cháng)時(shí)間(jiān)才₽ ★✘能(néng)送來(lái)。有(yǒu)時(↓ σ♦shí)候服務員(yuán)一(yī)忙，顧客在¶≥↑↕進店(diàn)後坐(zuò)了(le)很(h‍✔ěn)久都(dōu)沒人(rén)招待，最 ✔≤"後幹脆擡腿走入。 　　家(jiā)住松榆裡(lǐ)的(de)李女(n↔‌Ωǚ)士一(yī)家(jiā)嫌天熱(rè)不(bù)想開(kāiσαΩ)火(huǒ)做(zuò)飯，剛好(hǎo)附近(jìn)新開(kāi)了(l∑®e)一(yī)家(jiā)慶豐包子(zǐ)鋪連鎖店(>"♣↔diàn)，于是(shì)決定中午去(q™≤ù)那(nà)裡(lǐ)吃(chī)包子(zǐ)、喝(hē)粥。結果，一÷‍(yī)家(jiā)人(rén)足足排了(le)25分(fēn)鐘>>£(zhōng)才買到(dào)包子(zǐ)—•∞≥™—這(zhè)還(hái)是(shì)在兵(bīng)分(fēn¥φ)兩路(lù)：兒(ér)子(zǐ)負責排隊交錢(qián)，自(zì™≥•∞)己負責排隊拿(ná)包子(zǐ)，兩人(rén§★φ<)同時(shí)進行(xíng)的(de)情況下(xià)。“排這(¶÷∑zhè)麽長(cháng)的(de)隊，前面卻¶​隻有(yǒu)一(yī)個(gè)服務員(yuán)負責拿(ná)包子(α×€™zǐ)，這(zhè)速度能(néng)快(kuài☆¥¥)得(de)了(le)嗎(ma)？” 　　與此同時(shí¥σα)，與包子(zǐ)鋪僅隔幾十米遠(yuǎn)的(de)肯德基店(diàβ₽n)內(nèi)，4個(gè)銷售櫃台同時(shí)為(wè™≥©'i)顧客服務，人(rén)們一(yī)般排隊不(bù)超過5分(fēn)"∑÷鐘(zhōng)，就(jiù)可(kě)以∑♣拿(ná)到(dào)自(zì)己想要(yào)的(de)食物(wù)©φ±和(hé)飲品。 　　口味研究不(bù)到(dào)位，缺乏吸引力  ∑≈ 　　對(duì)快(kuài)餐來(lái)說♦¥ε(shuō)，口味往往是(shì)第一(yī)位的(de)。中式快(ku≥δγ☆ài)餐的(de)五谷雜(zá)糧、葷素搭配，比洋快(kuài)餐更具營£ 養優勢，然而由于在口味方面研究不(bù)到(dào÷¥✔​)位，這(zhè)種營養優勢目前還(hái)難以轉化(hu₩"‍↔à)為(wèi)消費(fèi)者的(de)喜愛(ài)，±®這(zhè)不(bù)能(néng)不(bù)說(shuō)是(s<δγhì)極大(dà)的(de)遺憾。 　　以“真功夫”為(wèi)例‍ε。據說(shuō)在蒸的(de)技(jì)術(shù)與營養上(×φ>shàng)都(dōu)有(yǒu)很(hěn)大(dà)的(de)突破。但β←(dàn)是(shì)消費(fèi)者普遍反映♠Ω，其快(kuài)餐中凡是(shì)含肉類的(de)，賣相(xiàΩ≥ng)就(jiù)很(hěn)不(bù)好(hǎo)，一(yī≈™)看(kàn)就(jiù)很(hěn)油膩，吃(chī)$→起來(lái)也(yě)确實很(hěn)膩，很(§→hěn)難讓人(rén)想吃(chī)第二次。 　　Ω ∏在這(zhè)方面，肯德基的(de)做(zuò)法>♣£®很(hěn)值得(de)我們學習(xí)Ω™¥•。在肯德基中國(guó)的(de)菜單上(shàng)，泰香蘑菇飯、四季π✘ ​時(shí)鮮蔬菜沙拉、番茄蛋花(huā)湯、雞絲香菇粥等菜品，僅看(↑ ‌™kàn)名稱，很(hěn)難将它們與地(dì)道α™®'(dào)的(de)美(měi)式快(kuài)餐聯系在一(yī)起δ‍。如(rú)今，豆漿、油條都(dōu)已經擺上(shànπ∑ g)了(le)肯德基的(de)早餐桌。洋快(k•∞™uài)餐在拼命貼近(jìn)中國(guó)消費(fèi)者，土(tǔ)生(s₩£€hēng)土(tǔ)長(cháng)的(de)中式快(kuài)餐理¶©(lǐ)應比它們做(zuò)得(de)更好(hǎo)。