食堂承包公司如(rú)何管理(lǐ)好(hǎo)γ≥→§食堂衛生(shēng)

　　食堂承包公司如(rú)何管理(lǐ)好(hǎo)食堂衛生(¶©shēng)？食堂承包公司采購(gòu)的(de)原料和(hé)食品↔§應新鮮、衛生(shēng)。不(bù)得(de)購(gòu)買病死、§π‍♠中毒或死因未經有(yǒu)關部門(mén)檢驗的(de)肉≤$類、牲畜、家(jiā)禽、水(shuǐ)産₽£≥品，以及有(yǒu)異味、腐爛、黴變、蟲蛀的(de)原料-吃(c αβφhī)過。各類食品和(hé)調味品應符合衛生(shēng)要 ♠(yào)求，防止過期變質。食品和(hé)原料應遠(yuǎn£↔)離(lí)地(dì)面和(hé)牆壁存放(fàng)，幹濕物("↕₩wù)品不(bù)應存放(fàng)在同一(yī)房(fáng)間(jiān‌£™)內(nèi)。食物(wù)應分(fēn)開(kāi)烹煮，以确保食物(w ®ù)的(de)味道(dào)和(hé)純度。

　　食堂承包公司的(de)工(gōng)作(↔λzuò)人(rén)員(yuán)應單獨清洗蔬菜，避免交叉污染δφ÷。蔬菜要(yào)分(fēn)揀，洗兩次，切三下(xià)，浸泡四次。加工(g ↑ōng)後的(de)原料要(yào)及時(shí)加工(gōng)煮熟，徹底ε✘™→煮熟，确保食品安全，防止中毒。加工(gōng)過的(de)熟食應妥善存放(&α&÷fàng)。如(rú)果存放(fàng)超∑©過1小(xiǎo)時(shí)，則必須重新加熱(rè)後才能(néng)∏₩≠食用(yòng)。生(shēng)熟食品φ π<應存放(fàng)在冰箱內(nèi)，防止熟食受到(dào)污染。

　　食堂承包公司将建立廚房(fáng)保潔崗位責任制(zhì)。每γ©↔天下(xià)班後，必須對(duì)所有(yǒu)日(rì)常廚房(fá≠¥♣ng)用(yòng)具進行(xíng)嚴格消 '•毒。清洗時(shí)必須清洗一(yī)次、刷洗兩次、沖洗三次€≠€、消毒四次、清洗五次。消毒後應密封保存，防止再→≠αφ次污染。不(bù)得(de)使用(yòng)¶☆↑€未經消毒的(de)廚房(fáng)用(yòng)具。所有(yǒ>₽u)廚具使用(yòng)後應擺放(fàng)整齊。砧闆應垂直放(fàng)置，π ♣©以确保底部、側面和(hé)側面光(guāng)滑。切生(shēng)¥♣¶₩熟食的(de)砧闆應分(fēn)開(kāi)使用(yòng)。東(dōng ☆)莞人(rén)事(shì)承包公司将洗菜槽、洗肉槽α♥♥ 、洗廚具槽分(fēn)開(kāi)，嚴格規範。

　　炊具、配料台和(hé)工(gōng)作(zuò)台完成後應擦拭幹淨±€±€，确保幹淨整潔。食堂承包公司的(de)下(xià)水(shuǐ)道(d >ào)要(yào)每天清掃一(yī)次，徹底清除蔬菜殘渣等雜(zá)物δ≥​(wù)，确保排水(shuǐ)順暢，去(qù)除異味。♦γ定期清理(lǐ)死角，定期清除老(lǎo)鼠↔γ"♣、蟑螂、蒼蠅等。倉庫物(wù)品應擺放(fàng)整齊，保持室內(n&★‌"èi)空(kōng)氣流通(tōng)，防止物(wù)品≤♦≥≤發黴變質。

　　食堂承包公司應在用(yòng)餐後擦拭桌椅，保∞☆♠持清潔、無灰塵、無油污，保持地(dì)面無垃圾、雜(z↑×á)物(wù)，确保無積水(shuǐ)、清潔、新鮮。應€→定期清潔門(mén)窗(chuāng)、牆壁、風(fēng)扇和(hé)燈具，®↑定期清潔和(hé)維護通(tōng)風(fē₹£α←ng)排水(shuǐ)設備，以确保正常運行(xíng)。每周進行(xí☆♥ng)一(yī)次大(dà)掃除，并用(yòng)清 ∞βφ潔劑清潔桌椅和(hé)地(dì)闆，确保廚房(fán•∏σg)內(nèi)沒有(yǒu)蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

　　食堂承包企業(yè)職工(gōng)上(shàn€‌€♣g)崗前必須持有(yǒu)衛生(shēng)防疫站(zhàn)' →✔健康證明(míng)，定期體(tǐ)檢。必須接受健康培訓，保持個(gè)§₹→人(rén)衛生(shēng)，養成良好(hǎo)的(de)衛生(shēngλ<₩ε)習(xí)慣，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗衣服，勤洗被褥，勤換工(φ€gōng)作(zuò)服，保持良好(hǎo)的(de)工(€"gōng)作(zuò)作(zuò)風(fēng)。禁止随地(₽∑₽>dì)吐痰、吸煙(yān)、留長(cháng)指甲、塗口φ∑紅(hóng)等。在工(gōng)作(zuò)範§ £α圍內(nèi)是(shì)允許的(de)。工♣> π(gōng)作(zuò)時(shí)間(♦ ∞©jiān)嚴禁笑(xiào)鬧，嚴禁在廚房(fáng)洗衣©₽γ服。保持良好(hǎo)的(de)衛生(shē'±ng)習(xí)慣，工(gōng)作(z¥ ↔♠uò)時(shí)穿戴工(gōng)作(zuò)≠↑∑Ω服、标志(zhì)、工(gōng)作(zuòλ$)帽和(hé)口罩，不(bù)要(yào)咳嗽、打βδα∑噴嚏和(hé)其他(tā)不(bù)衛生(shē$π ng)的(de)食物(wù)，不(bù)要(yào)讓勺子¶&™‍(zǐ)直接嘗到(dào)味道(dào)。