目前針對(duì)食堂承包這(zhè)一(yī)塊，最∏​β 讓客戶擔心的(de)問(wèn)題就(jiù)是(shì)，把食堂外$∞∞(wài)包給食堂承包商或者食堂承包公司之後，由于對©‌(duì)方經營不(bù)善導緻食物(wù)  ∞中毒或者其他(tā)安全事(shì)故隐患産生(shēng)，因←♠λ此蜂釀（上海）餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司≠€♦γ作(zuò)為(wèi)國(guó)內(nèi)專業(←σyè)團膳公司，針對(duì)食堂承包安全控制(zhì)管理(lǐ)方面，有(‌↑♠yǒu)公司自(zì)己獨特的(de)管理(lǐ)模式，并且萬康繼¶₽∑≈續延續該制(zhì)度，并且不(bù)斷完善和(hé)改善☆↑自(zì)己，目前各食堂運營順利，下(x★☆ ià)面針對(duì)食堂安全管理(lǐ)控制(zhì)方面，看(kàn)萬康是(shì)怎麽做(zuò)的(de)。
問(wèn)：貴公司針對(duì)食品安全方面是(shì)‌$如(rú)何管理(lǐ)的(de)
答(dá)：針對(duì)食品安全，萬康嚴格按照(z‍∞™∑hào)以下(xià)三條尊則：
1、嚴格把好(hǎo)食品衛生(shēng)質量關，堅持做(zuò)到(dαε↕λào)不(bù)買入、不(bù)驗收、不(bù)使用( ♦yòng)、不(bù)加工(gōng)腐爛變質的(®₹de)原料和(hé)食品，并按照(zhào)低(dī)溫保藏的(de)衛生(✘≈$∑shēng)要(yào)求貯存食品，防止食品腐爛變質。
２、不(bù)吃(chī)病死、毒死或死因為(wèi)明(míng)的(↑¥®de)禽畜肉。不(bù)吃(chī)有(yǒu)毒或不(bù)認識的(de)野φ ♠菇、河(hé)豚魚、木(mù)薯、發芽馬鈴薯，限制(zhì)食用(yòng>®×)四季豆等。
３、廚務人(rén)員(yuán)必須定期進行✔©π(xíng)健康檢查，證明(míng)無“五病”& 才能(néng)上(shàng)崗，并經過衛生(shēng)知(z™<₹>hī)識培訓，懂(dǒng)得(de)基本衛生(shēng)知(zhī)♠'≤"識。 
問(wèn)：貴公司如(rú)何實際行(xíng)動證明(mí♦€♦>ng)對(duì)食堂安全管理(lǐ)重視(shì)
答(dá)：首選萬康針對(duì)老(lǎo)舊(ji÷≈ù)的(de)設備，定期檢查消防設備，及時(shí)更換不(bù)合×≠φ∑格或不(bù)能(néng)使用(yòng)™₽ 的(de)消防設備；其次，嚴格食品檢測程序，杜絕有Ω✘'¥(yǒu)毒食品、農(nóng)殘超标蔬菜進☆§入烹饪程序；最後，萬康還(hái)購(gòu)買預防食物(wù)中毒'©險及意外(wài)投毒險，萬康所經營的(de)食堂皆由中國 ←(guó)人(rén)民(mín)财産保險公司責任承保，讓≤↔≤客戶無後顧之憂。
問(wèn)：公司食堂托管給貴公司後消防安全≤©≈管理(lǐ)是(shì)誰負責
答(dá)：消防安全屬于食堂運營過程中的(de)一(yī)個(←δgè)重要(yào)部分(fēn)，不(bù)管是(shì)§$歸誰管都(dōu)需要(yào)嚴格管理(lǐ)，萬康 ≥£♦為(wèi)了(le)确保各個(gè)食堂的(de)财産及用(yòng)餐員₩£€(yuán)工(gōng)的(de)安全，在餐廳、廠(chǎng)房(fá↑λng)、倉庫等處都(dōu)設有(yǒu)滅火(huǒ)器(qì)$ ε材，為(wèi)實現(xiàn)整體(tǐ)用(yòng)餐環境的(<≤≥βde)安全提供了(le)堅實的(de)保障。
為(wèi)了(le)實現(xiàn)人(rén)人(rén)都(dōu)¥♥®懂(dǒng)得(de)使用(yòng)滅®↕火(huǒ)器(qì)，人(rén)人(rén)都¶↑(dōu)有(yǒu)消防意識，公司不(bù)®γ•≈定期的(de)開(kāi)展消防安全培訓，真正讓每個(£♠¶ gè)廚房(fáng)工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)都←∞☆(dōu)“懂(dǒng)消防、會(huì)消防”成為(wèi)廠(↓∑chǎng)裡(lǐ)消防的(de)一(y"₹ σī)分(fēn)子(zǐ)。 
問(wèn)：突發食堂衛生(shēng)事(shì)件(ji₩×àn)後貴公司怎麽處理(lǐ)的(de)
答(dá)：1、食堂主管為(wèi)突發事(shì)件(jiàn)報(bàγ‌¥<o)告第一(yī)責任人(rén)。 
2、有(yǒu)發生(shēng)食物(wù)中毒或疑似食物(wù)中≥•ε毒及其它腸道(dào)傳染病情況時(shí)，↕∞δ≥應立即采取以下(xià)措施： 
a、應于2小(xiǎo)時(shí)內(nèi)向市(sh왩)衛生(shēng)行(xíng)政部門♣↔↓(mén)、教育行(xíng)政部門(mén≥α)報(bào)告。 
b、協助衛生(shēng)機(jī)構、醫(yī)療單✔σ↑₹位對(duì)患病學生(shēng)進行(xíng)救治。 
c、立即停止食堂供餐。 
d、保留造成食物(wù)中毒或可(kě)能(néng)導緻食物(wù)£✘→中毒、食物(wù)污染的(de)食品及其'♥原料、工(gōng)具、設備和(hé)現(xiàn)€↑≠×場(chǎng)。 
e、積極協助配合衛生(shēng)行(xíng)政部門(mén)對₹¥↔→(duì)突發事(shì)件(jiàn)的(de≠β)調查取證并按衛生(shēng)行(xíng)政部門(mén)的(de)π㮶要(yào)求如(rú)實提供有(yǒu)關材‌∑料和(hé)樣品。 
f、及時(shí)落實衛生(shēng)行(x☆∞∏•íng)政部門(mén)采取的(de)其它措施。 
問(wèn)：如(rú)果意外(wài)停水(shuǐ)、停電(d₽✔€iàn)該怎麽辦
答(dá)：萬康針對(duì)貴公司停水(shuǐ)、停電(diàn)或維修廚→↓•$房(fáng)設備的(de)情況一(yī)般有(yǒu★  )兩種解決方案： 
1、萬康公司在上(shàng)海(hǎi)地(dα¶ì)區(qū)合作(zuò)的(de)企業(yè)有(yǒ✘★u)将近(jìn)50餘家(jiā)，基本上(shàng)每×π個(gè)鎮區(qū)都(dōu)有(yǒ¥€®u)工(gōng)廠(chǎng)服務，如(rú)果∏∞←±有(yǒu)特殊情況保證在附近(jìn)工(g≤®​ōng)廠(chǎng)食堂做(zuò)好(hǎo)，πβ€$10分(fēn)鐘(zhōng)之內(nèi)把飯菜送到(dào)，保證員(♣ ♣↔yuán)工(gōng)正常開(kāi)餐。 ←÷≥
2、萬康公司自(zì)備發電(diàn)機(jī)和(hé)送水(shuβ♥<ǐ)車(chē)，及時(shí)供電(diàn)供 ↑β水(shuǐ)，保證開(kāi)餐時(shí)間(jiān)不(≥↑♠'bù)耽誤。
為(wèi)了(le)确保食堂安全隐患，上(shàng)海(h₽γ≠λǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司也(yě)特别制£✘¥‌(zhì)定十項禁止，并且嚴格要(yào)求每一(yī)位員→β♣₩(yuán)工(gōng)需要(yào)知(zhī÷ )道(dào)，并且做(zuò)到(dào)，具體(tǐ)∏$Ω±包括：
（1）禁止露天加工(gōng)、制(zhσεσì)作(zuò)和(hé)售賣食品；
（2）禁止加工(gōng)和(hé)出售腐爛變質、酸敗、污穢不(bù)潔λ 、混有(yǒu)異物(wù)或其他(tā)感官性狀₩​♣異常的(de)食品；
（3）禁止使用(yòng)發芽馬鈴薯、野生(shēng)蘑菇Ω☆★、河(hé)豚魚等含有(yǒu)毒物(wù)質的(de)原料加工(gōng)食€ $ 品；
（4）禁止加工(gōng)和(hé)出售以動物(wù)內(nèi)髒為 σ(wèi)原料制(zhì)作(zuò)的(de)食品；
（5）禁止使用(yòng)超過保質期的(de)食品和α$×(hé)食品原料加工(gōng)制(zhì)作π₩••(zuò)食品；
（6）禁止加工(gōng)出售冷(lěng)葷涼菜（具備條件(ji♠≤àn)的(de)除外(wài)）；
（7）禁止銷售外(wài)購(gòu)的(&≈↔>de)散裝熟肉制(zhì)品及其他(tā)冷(lěng)葷涼菜；
（8）禁止加工(gōng)和(hé)售賣未在冷(lěng)≤φ∞藏條件(jiàn)下(xià)保存的(de)剩餘食品；更多(<≠βduō)關于“萬康餐飲食品庫存安全管理(lǐ)辦法”點擊查看(kàn)。
（9）禁止生(shēng)熟食品混放(fàng×♠)和(hé)加工(gōng)生(shēng)π≈€熟食品的(de)容器(qì)、工(gōng)具混用(yòng)‍γ；
（10）禁止患有(yǒu)消化(huà)道(π±↓dào)傳染病、化(huà)膿性或滲出性皮膚病以及其σ★↔'他(tā)有(yǒu)礙食品衛生(shēng)的(∏¶≤☆de)疾病的(de)人(rén)員(yuán)上(shàng)崗。
以上(shàng)就(jiù)是(shì&<)關于“蜂釀（上海）飯堂安全₩¶管理(lǐ)條例”，為(wèi)了(le)确保食§♠​堂各個(gè)環節運營正常，萬康從(cóng)最細小(xiǎo♥≠≤↔)的(de)細節做(zuò)起，制(zhì)定管理→×£(lǐ)制(zhì)度，并且嚴格落實，你(nǐΩφ↓ )更加放(fàng)心！